Rezepte

 Zutaten

• Pfefferminzblätter frisch oder getrocknet
• 1/2 l Milch

Zubereitung

• Pfefferminzblätter mit kochender Milch übergießen.
• Dieses etwa 7 Minuten abgedeckt ziehen lassen und durch ein Teesieb abseihen. 
• Die Milch In kleinen Schlucken trinken. 
•  Die ätherischen Öle der Pfefferminze wirken anregend auf den Kreislauf und helfen somit gegen Abgeschlagenheit und Mattigkeit. 

Der Kraftspender im Frühling ist der Bärlauch.

Zutaten 

• 100 g  Butter  
• 8 EL  Milch  
• 250 g  Mehl  
• 1 TL Trockenhefe  
• 1 Ei  
• 1 Prise Zucker  
•  Salz  
• 1 mittelgroße rote Zwiebel  
• 50 g Bärlauch 

Zubereitung 

1. Die Butter bei kleiner Hitze zerlassen. Milch unterrühren, Mischung vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen. 

2. Das Mehl und die Hefe in einer Schüssel mischen. Ei, Zucker, 1 gestrichenen TL Salz und Buttermischung zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 30-40 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat. 

3. Backofen auf 200° vorheizen. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Bärlauch waschen, abtrocknen, putzen und fein hacken. Zwiebel und Bärlauch unter den Teig kneten. Teig in 8 Stücke teilen und jeweils zu runden Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 20 Min. goldbraun backen. Dazu schmeckt gesalzene Butter. 

Zutaten:

•  Je 20g frische Birkenblätter, Brennnesselblätter, Ehrenpreisblätter und -blüten, Gänseblümchenblüten, Gundermannblätter, Löwenzahnblätter, Schafgarbenblätter.

Zubereitung:

• Je 1 EL Kräuter mit 150ml kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen und abseihen. Hiervon 1-3 Tassen pro Tag trinken. Anfangs mit einer Tasse beginnen und dann langsam auf 3 Tassen steigern, je nach Verträglichkeit. 

Zutaten:

• 120 g getrocknete Kichererbsen oder eine kleine Dose (etwa 250 g gekochte Kichererbsen)
• 50 g Bärlauchblätter
• 2-3 EL Pflanzenöl zum Beispiel Sonnenblumenöl
• 2-3 EL Kichererbsenwasser
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung: 

• Getrocknete Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, abgießen und in frischem Wasser für etwa eine Stunde weich kochen.
• Gekochte Kichererbsen abgießen und in ein hohes Gefäß geben. Das Kochwasser (oder das Kichererbsenwasser aus der Dose) nicht wegschütten, es wird noch benötigt.
• Die restlichen Zutaten zu den Kichererbsen geben und mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit ergänzen, bis das Hummus die gewünschte Konsistenz hat.
• Bärlauch-Hummus abschmecken und in eine Schüssel oder ein Schraubglas abfüllen. 

Zutaten:

•   250 g vorgekochtes Sauerkraut
• 1 Rote-Beete-Knolle gekocht
•  1 Handvoll Granatapfelkerne
• Saft einer halben Zitrone
•  350 ml kaltes Wasser
•  Agavendicksaft

Zubereitung:

•  Alle Zutaten kleinschneiden, in den Mixer geben, Wasser, Zitronensaft und Agavendicksaft hinzugeben und pürieren. 

 Zutaten:

• Junge Ahornblätter, Scharbockskraut, Bärlauch, Gänseblümchen, Salatblätter
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Weißweinessig
• Salz, Pfeffer, Galgant, Bertram
• Ahornsirup
• getrocknete Kräuter

Zubereitung:

• Kräuter und Salatblätter ganz sanft waschen.
• Sonnenblumenöl, Weißweinessig vermischen, mit Salz, Pfeffer, Bertram und Galgant würzen. Einen Schuß Ahornsirup hinzufügen und mit getrockneten Kräutern würzen.

Zutaten:

Diese Kräuter kurbeln den Stoffwechsel an:
Zu gleichen Teilen

• Brennnesselblätter
• Birkenblätter
• Löwenzahn
• Huflattichblüten

Zubereitung:

• Für eine große Tasse wird eine gehäufteTeelöffel Frühlingstee-Mischung benötigt. 
• Diese mit einem Viertelliter kochend heißes Wasser übergießen und mindestestens 6, max. 10 Minuten ziehen lassen.
• 2 Tassen pro Tag trinken.

 Tipp: 
Auch wenn keine Fasten- oder Teekur erfolgen soll, auch eine Tasse Tee am Tag kurbelt den Stoffwechsel an und fördert die Gesundheit. 

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 150 g Bärlauch
• 100 g Spinat
• 2 Esslöffel Zitronensaft
•  Salz, Pfeffer

Für das Topping

• 1 mittelgroße Möhre
• 1 mittelgroße Rote Bete
• 1 Esslöffel Olivenöl
•  Salz, Pfeffer
• 1 Handvoll Bärlauch

Zubereitung: 

• Rote Bete und Möhre schälen, in feine Scheiben schneiden. Backofen auf 190° Grad vorheizen. Gemüse auf das Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis es knusprig ist. 
• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und würfeln. 
• Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel andünsten. Kartoffelwürfel hinzufügen und mitdünsten. Gemüsebrühe dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. 
• Bärlauch waschem. in feine Streifen schneiden. Mit dem Spinat in den Topf geben und weitere 5 Minuten mitkochen. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Zitronensaft untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
• Für das Topping der Suppe Bärlauch in Streifen schneiden und zusammen mit den Gemüsechips auf der Suppe verteilen. 

Zutaten:

•  Je 20g frische Birkenblätter, Brennnesselblätter, Ehrenpreisblätter und -blüten, Gänseblümchenblüten, Gundermannblätter, Löwenzahnblätter, Schafgarbenblätter.

Zubereitung:

• Je 1 EL Kräuter mit 150ml kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen und abseihen. Hiervon 1-3 Tassen pro Tag trinken. Anfangs mit einer Tasse beginnen und dann langsam auf 3 Tassen steigern, je nach Verträglichkeit. 

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl zum Anbraten
• 300 g Karotte
•  500 ml Gemüsesuppe
•  Prise Salz
•  1 Prise Pfeffer
•  1 Stk. Ingwer (frisch, klein)
•  2 EL Hafer-/Sojasahne
•  1 Orange (Saft) 

Zubereitung: 

• Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen,in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen, fein reiben oder ebenso in kleine Würfel schneiden.
• Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig andünsten. 
• Mit Gemüsesuppe ablöschen, Karotten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und dem fein geriebenen Ingwer würzen.
• Ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind, Saft der ausgepressten Orange hinzufügen.
• Mit einem Pürierstab die Suppe aufmixen, sodass eine cremige Gemüsesuppe entsteht, in der keine Karottenstückchen mehr sichtbar sind.
• Die Suppe nach Belieben mit etwas Hafer-/Sojasahne abschmecken und gleich heiß servieren. 

Zutaten:

• 1 Becher Creme Fraiche
• 200 Gramm Frischkäse Doppelrahm (
• ca. 150 Gramm Räucher(wild)lachs (k
• 1/2 Stange Lauch 
• 1/2 Bund Dill 
•  1-2 TL Sahne-Meerrettich
• Pfeffer
• Salz
• etwas Zitrone
• Roggenbrot / Pumpernickel

Zubereitung:

• Lachs klein schneiden in ca. 5 mm große Stückchen. 
•  Frischkäse und Creme Fraiche mischen und den Lachs unterheben. 
• Lauch halbieren und in feine Scheiben schneiden. 
• Dill fein hacken und untermischen.
•  Meerrettich unterrühren.
• Mit Zitrone abschmecken.
• Anrichtetipp: Aufstrich auf Pumpernickeltaler geben, mit Meerrettich und Schnittlauch dekorieren. 

Zutaten :

•  100g frische Blätter der Zitronenmelisse
•  100g Parmesan
•  100ml Olivenöl
•  20g Pinienkerne
•  Salz
• Pfeffer
• Schuß Balsamicoessig

Zubereitung:

• Pinienkerne ohne Fett anrösten
• Zitronenmelisse zerkleinern
• Öl hinzugießen und mit dem Pürierstab zerkleinern 
• Parmesan hinzugeben und pürieren
• Mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig nach Geschmack würzen

Zutaten 

•   1-2 Bund Minze 
• 1 ungeschälte Bio-Salatgurke 
• 4 Limetten oder Zitronen 
• 2 Liter Wasser (still oder sprudelnd) 
• 3 EL Rohrzucker (je nach Geschmack)

Zubereitung

• Minze waschen. 
• Gurke und 3 Limetten/Zitronen in Scheiben schneiden. 
• Das Ganze mit der Minze in eine Karaffe geben. 
• Rohrzucker dazugeben und mit dem Saft der übriggebliebenen Zitrone/Limette vermischen. 
• Das Wasser zugeben, ziehen lassen und genießen. 

Salbei-Eistee

Zutaten + Zubreitung:

Salbeitee aus frischen oder getrockneten Blätter kochen, mit Mineralwasseraufgießen und Limettenscheiben dazugeben. 

Erdbeer-Pfefferminze-Smoothie 

Zutaten:

• 200g Erdbeeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Bromberen)
•  300ml Orangensaft
• 4 frische Blätter Pfefferminze
•  1 Apfel
•  1 Banane

Zubereitung:

•  Apfel und Banane schälen, klein schneiden
• usammen mit den anderen Zutaten im Mixer pürieren.
• Eiswürfel hinzufügen 

Zutaten:

• je ⅓ Bund Rucola, Basilikum und Dill (je nach Geschmack)
• 3 Hände voll Cashew-Kerne
• 500 ml Cashew Drink
• 1 TL Salz
• eine Prise Pfeffer
• 1 TL Agavendicksaft

Zubereitung: 

• Kräuter klein schneiden
• Cashew-Kerne klein hacken
•  Alle Zutaten pürieren, sodass eine cremige Suppe entsteht. Nach Belieben kurz erhitzen (aber nicht kochen), kann aber auch kalt gegessen werden.
• Nach Geschmack würzen mit Kräutersalz, Pfeffer, Bertram und Galgant.

Zutaten:

• Rosmarin, Thymian, Basilikum, Petersilie, Minze Majoran
• 3 - 4 Olivenöl
• 2 Handvoll Cherrytomaten
• Dinkelspaghetti

Zubereitung: 

• Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.
• Kräuter klein schneiden und mit dem Öl vermischen.
• Ölmischung und halbierte Cherrytomaten zur heißen Pasta geben.
• Fertig und guten Appetit! 

 Zutaten:

•  50 g  Schnittlauch 
•  1 Zehe Knoblauch 
•  1 TL Salz 
•  70 g  Sonnenblumenöl oder Olivenöl

Zubereitung:

• Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
• Den Knoblauch klein schneiden.
• Öl hinzufügen.
• Mit dem Pürierstab verarbeiten.
• Abfüllen in ein Schraubglas und im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten:
150 g Bärlauchblätter
3 Esslöffel Olivenöl
½ Teelöffel Salz
Zubereitung:
Bärlauchblätter vorsichtig waschen und gut trocknen.
Tipp: Kleine Portionen der Blätter auf Küchenhandtüchern auslegen.
Die Blätter grob hacken und mit dem Öl und dem Salz im Mixer oder mit dem Pürierstab zu grellgrünem Pesto verarbeiten.
Das Pesto in ein sauberes Schraubglas füllen und dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen. 
Vor dem Verschließen mit einer dünnen Schicht Olivenöl luftdicht abschließen. So hält das selbstgemachte Bärlauchpesto im Kühlschrank länger.

 Zutaten:

•  250 ml Essig (milderer, z.B. Weißweinessig)
•  20 Stk. Schnittlauchblüten 

Zubereitung:

• Schnittlauchblüten sanft waschen, trocknen und in ein Schraubglas füllen. 
• Glas mit 1/4 l Essig auffüllen und verschließen.
• Ca. 2 Wochen an einem hellen Platz ziehen lassen, danach Blüten entfernen und den Essig gut verschlossen aufbewahren.

 Zutaten:

•  250 ml Essig (milderer, z.B. Weißweinessig)
•  20 Stk. Schnittlauchblüten 

Zubereitung:

• Schnittlauchblüten sanft waschen, trocknen und in ein Schraubglas füllen. 
• Glas mit 1/4 l Essig auffüllen und verschließen.
• Ca. 2 Wochen an einem hellen Platz ziehen lassen, danach Blüten entfernen und den Essig gut verschlossen aufbewahren.

Zutaten

• 150 g Feta
• 1 Bund Bärlauch (ca. 100 g)
• 2 Esslöffel Frischkäse
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Chiliflocken

Zubereitung

• Den Feta mit den Händen zerbröseln 
•  Den Frischkäse und das Öl unterarbeiten, bis eine cremige, feinkörnige Masse entsteht. 
• Die gehackten Bärlauchblätter untermischen und mit Chiliflocken abschmecken. 
• Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken

Zutaten

• 300 g  Spaghetti 
•  1  Karotte(n) 
•  3 EL, gehäuft  Pesto
•  150 ml  Sahne, alternativ Frischkäse
•  Parmesan 
•  2  Knoblauchzehe(n) 

Für das Pesto: 

• Wildkräuter und Blüten, z.B. mit Gänseblümchen, Brennnesseln, Schafgarbe, Zitronenmelisse o.ä.
• Sonnenblumenkerne 
• Olivenöl
•  Salz

Zubereitung
Zunächst das Pesto zubereiten:

• Kräuter kleinzupfen, Sonnenblumenkerne hinzufügen, mit Öl pürieren.
• Nach Geschmack abschmecken.
• Die Spaghetti laut Packungsangabe zubereiten. Abgießen und ca. 300 ml Kochwasser auffangen.
• Knoblauchzehen klein hacken, in etwas Olivenöl anschwitzen. 
• Geraspelte Karotte, das Pesto sowie etwas Sahne und bereits ein wenig Kochwasser dazugeben. Etwas köcheln lassen. Die Spaghetti hinzufügen, Sahne und/oder Nudelwasser nachschütten, sodass die Sauce eine cremige Konsistenz bekommt. 
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
•  Mit Parmesan garniere

Zutaten

• 500 Gramm frische Beeren von Eberesche, Hagebutte (ohne Kerne), Schlehen, Holunder oder Sanddorn 
• 500 Gramm klein geschnittenen Äpfeln oder Birnen 
• 200 g Honig

Zubereitung

• Alle Zutaten mit 300 ml Wasser weich kochen,
• Pürieren, Honig und einen Schuss Weißwein oder Apfelsaft unterziehen. 
• Sofort in saubere Gläser abfüllen, gut verschließen und genießen. 

Zutaten

• 150g Salbei mit 
•  600 ml Wasser aufkochen und dann 
•  20 min ziehen lassen. 
•  Den Sud durch ein feines Sieb filtern und diesen dann 1:1 mit Zucker kurz aufkochen lassen. 
• Sofort in vorbereitete Flaschen füllen und diese fest verschließen.

Zubereitung

• Agavendicksaft/Honig in Gemisch aus Weißwein und Wodka auflösen.
• Weißdorn und in Scheiben geschnittene Zitrone in ein verschließbares Glas geben.
• Mit der Weißwein-Wodka-Mischung übergießen.
•  Glas verschließen, 2 bis 3 Wochen an einem warmen Platz ziehen lassen, täglich schütteln.
• Abseihen und täglich, am Besten vor dem Einschlafen, ein Schnapsgläschen davon trinken. 

Zutaten

• 150 ml Waser
• 1 Handvoll Brennesselblätter
• 0,25 Stücke Salatgurke
• 0,5 Stücke Birne
• 1 Teelöffel Brennesselsamen
• 4 Stücke Eiswürfel

Zubereitung

• Wasser erhitzen, bis es fast kocht, Brennnesselblätter darin etwa 5 Minuten ziehen, Tee abkühlen lassen.
• Vollständig mit den Eiswürfeln abkühlen lassen, Tee mit Brennnesselblättern und restlichen Zutaten in den Smoothie-Mixer geben. 

Zutaten

• Frisch gepflückte Brennnesselsamen in einer trockenen Pfanne bei niedriger Temperatur rösten. Solange rösten, bis sich die Samen von den Stielen reiben lassen. 
• Schmeckt lecker im Salat, Quark, auf dem Butterbrot. 

Zutaten und Zubereitung

• Weißwein
• Wodka (1/3 der Menge vom Weißwein)
• 2 - 3 Handvoll Weißdornblüten und-blätter
• 1 Bio-Zitrone
• 3 EL Agavendicksaft oder Honig
• eine Handvoll Zitronenmelisenblätter

Zubereitung

• Agavendicksaft/Honig in Gemisch aus Weißwein und Wodka auflösen.
• Weißdorn und in Scheiben geschnittene Zitrone in ein verschließbares Glas geben.
• Mit der Weißwein-Wodka-Mischung übergießen.
•  Glas verschließen, 2 bis 3 Wochen an einem warmen Platz ziehen lassen, täglich schütteln.
• Abseihen und täglich, am Besten vor dem Einschlafen, ein Schnapsgläschen davon trinken. 

Zutaten

•  240 g geputzter Hokkaido-Kürbis
•  350 g vorgekochte Kichererbsen
•  2-3 EL natives Olivenöl
•  ½ Zitrone
•  1 Zehe Knoblauch
•  1 EL Tahin
•  1 TL frischer Kreuzkümmel
•  1 TL Salz
•  nach Belieben: Chilipulver
• 
  

Zubereitung

• Zitrone auspressen, Knoblauchzehe grob zerteilen, Kreuzkümmel zerstoßen. Den Kürbis in grobe Stücke schneiden und im Topf mit etwas Wasser garen. 
• Kürbisstücke, Kichererbsen mit Flüssigkeit, Olivenöl, Zitronensaft, Tahin, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Chilipulver in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren. Masse nochmals mit Salz und Gewürzen kräftig abschmecken und in Schraubgläser füllen. Im Kühlschrank hält sich der Hummus bis zu 1 Woche

Zutaten:

• 15 g Holunderblüten
• 10 g Lindenblüten
• 10 g Melissenblätter
• 7,5 g Sonnenblumenblüten

3 – 4 g für ein Liter.
6 bis 7 Minuten ziehen lassen
Die Pflanzen stärken die Abwehrkräfte.

Herbsttee

Der Herbsttee enthält Johanniskraut und Hopfen zum Aufwärmen und Entspannen, Hagebutte für die Versorgung mit der nötigen Frische, Thymian für die geplagten Atemwege und Lindenblüten, um uns an den weichen Sommer der Linden zu erinnern und damit wir es im Bett kuschlig warm haben. 

Eine Erkältung wird mit diesem Tee schon vor dem Auftauchen vertrieben.
Zutaten 

•           50 gr Hagebutte 

•           30 gr Johanniskraut 

•           10 gr Huflattich 

•           5 gr Hopfenblüten 

•           5 gr Lindenblüten 

Hagebutten-Marmelade

  Zutaten: 

•  1 kg Hagebutten 
•  1 Liter Apfelsaft 
•  ca. 500 g Gelierzucker 1:2 
•  etwas Zitronensaft je nach Geschmack 

Anleitung: 

Marmelade ohne Entkernen

• Die Hagebutten waschen, gut abtropfen lassen und mit einem scharfen Messer grob hacken.
• Die Hagebutten in einen großen Topf geben und mit der Hälfte des Apfel-safts bei mittlerer Hitze ca. eine Stunde lang weich kochen. 
• Das Gemisch durch die ein Passiersieb („Flotte Lotte“) drehen und das ent-standene Hagebuttenmark auffangen. Diesen Vorgang nochmals wiederho-len und mit der zweiten Hälfte des Apfelsaftesvermischen, nochmals durch die Flotte Lotte drehen.
•  Das Hagebuttenmus abwiegen, mit Gelierzucker 1:2 in diesem Verhältnis mischen, nach Geschmack Zitronensaft zugeben und einige Minuten sprudelnd zu Marmelade kochen. 
• Die fertige Hagebuttenmarmelade in sterilisierte Gläser füllen und abkühlen lassen. 

Kürbiskuchen

Zutaten 

•   Wildkräuter (Spitzwegerich, Wilde Möhre, Schafgarbe, Gundermann - alles was zu finden ist)
•  6 Eier
• 4 EL Schlagsahne
• 3 EL Mineralwasser mit Kohlensäuer
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat, Bertram, Galant

Zubereitung

• Kräuter klein hacken
• Eier mit Sahne verquirlen
• Kräuter hinzufügen
• Mineralwasser unterühren
• Eiermasse in der Pfanne mit etwas Olivenöl stocken lassen.

Vegane Kürbis-Ingwer-Suppe

Zutaten:

• 1 Hokkaidokürbis (ca. 1 Kg)
• 600gr Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Ingwer
• 500ml Kokosmilch
• Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Kürbiskernöl
• nach Geschmack: Zimt & Chili, vegane Sahne, Kürbiskerne

Zubereitung: 

• Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln. 
• Kürbis würfeln
• Alles zusammen in 1-2 Esslöffel Olivenöl anschwitzen. 
• Mit der Brühe und der Kokosmilch aufgießen und in etwa 15-20 Minuten weich kochen. 
• Im Anschluss alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zimt und etwas Chili abschmecken.
• Vor dem Servieren mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl, veganer Sahne und Kürbiskernen garnieren.

 Zutaten 

• 200 g Kastanien, gekocht und geschält
• 100 ml Hafermilch
• 50 g Mandelmus
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt
• 4 Datteln
• 1 EL Magerkakao
• 1–2 EL Honig
• Abrieb einer halben Orange

 
Zubreitung

•  Alle Zutaten mit dem Mixstab zu einer homogenen Masse mixen und in ein Glas mit Deckel abfüllen. 
• So kann die Kastaniencreme einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. 

Der Grünkohl gehört zu den gesundesten Wintergemüsen und enthält u. a. Vitamin C, E und K.

Zutaten

• 250 g Grünkohl 
• 1 Stk Zwiebel 
• 1 Stk  Knoblauchzehe 
• 2 EL Olivenöl 
•  250 g Tiefkühlerbsen
• 2 Stk Kartoffel
•  1 l  Gemüsebrühe 
•  1 Prise Pfeffer 
• 1 Prise Salz 
•  1 Prise  Chilipulver

Zubereitung

• Grünkohl waschen und in kleine Stücke schneiden.
• Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein schneiden. 
• Kartoffel in kleinere Stücke schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch im heißen Olivenöl erhitzen.
• Die Kartoffel und Erbsen hinzugeben, kurz andünsten und mit Gemüsebrühe auffüllen.
• Alles zusammen ca. 20 min köcheln lassen.
• Würzen und pürieren. 

Zutaten:

• 450 ml Vollmilch
• 100 g Zartbitterschokolade
• 1 EL Brauner Zucker
• 0,5 cm Ingwer
• 1 Messerspitze Chili
• 1 Zimtstande
• 2 Kapseln Kardamom
• Schlagsahnezur Deko 

Zubereitung:

• Schokolade fein hacken. Ingwer schälen, in gleich dicke Scheiben schneiden. Die Kardamom Kapsel zwischen den Fingern etwas drücken. Chilli in Ringe schneiden. Milch in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen.
• Schokolade, braunen Zucker und die Gewürze dazu geben. Bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Dann den Herd ausstellen die heiße Schokolade auf der warmen Platte und weitere 20 bis 30 Minuten durchziehen lassen.
  Heiße Schokolade durch ein Sieb gießen und in zwei Tassen füllen. Mit geschlagener Sahne nach Geschmack dekorieren. 

Zutaten:
 Für 1 Flasche Rotwein oder 1 Liter roten Saft vermischen:

• 1 Zimtstange (durchbrechen) 
• 4 Gewürznelken 
• 3 Sternanis 
• 5 Kardamom 
• 1 EL getrocknete Orangenschalen oder Orangenscheiben 
• 50 g braunen Kandis 

Diese Mischung in ein Glas mit Schraubdeckel geben, weihnachtlich verziehen und fertig ist ein schönes Weihnachtsgeschenk.

Zutaten:

•  2  Scheiben Feta oder Schafskäse   
•  8  Zweige    Rosmarin   
•  50  g    Walnüsse   
•  2  EL    Olivenöl   
•    Salz und Pfeffer   
•  2  EL    flüssiger Honig   
•  1     Granatapfel   

Zubereitung:

•  Ofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas). Ein Blech mit Backpapier auslegen. 
• Feta aufs Blech legen. 
• 8 Zweige Rosmarin waschen, trocken tupfen.
• Nadeln von 2 Zweigen hacken. 50 g Walnüsse grob hacken. 
• Gehackten Rosmarin, Nüsse und 2 EL Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 
• Mix auf den Käse geben, mit 2 EL flüssigem Honig beträufeln. 
• Im Ofen ca. 10 Minuten backen. 1 Granatapfel vierteln, Kerne ­herauslösen. Käse mit Granatapfelkernen bestreuen, mit Rest Rosmarin garnieren. 

Zutaten:

• 3 Karotten
• 1/2 Sellerieknolle
• 2 Pastinaken
• 3 Kartoffeln
• 1 Kohlrabi
• 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Butter
• 2 EL Tomatenmark
• 1 l Gemüsebrühe
• Ahornsirup

Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch fein hacken
• Alle Gemüsesorten schälen und klein schneiden.
• Zwiebel in Butter anschwitzen bis sie glasig sind
• Nacheinander Knoblauch und alle Gemüsesorten dazugeben und andünsten.
• Tomatenmark und Ahornsirup hinzugeben und andünste.n
• Ablöschen und auffüllen mit 1 l Gemüsebrühen.
• Gemüseeintopf 30 Minuten sachte köcheln lassen, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Galgant und Bertram.

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln (festkochend)
• 4 Esslöffel Pflanzenöl
• 500 g Sauerkraut
• 200 g Schmand
• 2 Teelöffel Kümmel
• 2 Esslöffel Honig
• 5 Teelöffel Butter
• 1/2 Bund Petersilie
• 4 Esslöffel geriebener Gouda
•  Salz, Pfeffer

Zubereitung: 

• Kartoffeln gründlich waschen, rundherum mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Sonnenblumenöl und Salz einreiben. Einzeln in Alufolie einpacken. Auf den Ofenrost legen und 75 Minuten im Ofen garen. 
• Sauerkraut mit Schmand, Kümmel und Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kaltstellen. 
• Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und längs aufschneiden.  Ein wenig von dem Kartoffelinneren aus jeder Knolle herauskratzen und auflockern. Je 1 Teelöffel Butter darauf schmelzen lassen und mit Salz würzen. 
• Je 1 Esslöffel Gouda in die gelockerte Kartoffel geben und vermengen. Mit je 2 Esslöffeln Sauerkraut füllen und Petersilie bestreuen.

Zutaten:
• 3  rote Paprikaschoten 
• 2  Kartoffeln 
• 2  Schalotten 
• 2  Knoblauchzehen 
• 8 EL Olivenöl 
• 1 TL Gemüsebrühe (instant) 
• 100 g Schlagsahne 
•   Salz, Pfeffer 
• 1 Bund Koriander 
• 30 g Pistazienkerne 
• 1 TL Zitronensaft 

Zubereitung:

• Paprika putzen, Kartoffeln schälen und waschen. Beides grob würfeln. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig andünsten. Paprika- und Kartoffelwürfel zugeben, kurz mitdünsten. 3⁄4 l Wasser angießen, Brühe einrühren, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Sahne zugeben. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
• Inzwischen für das Pesto den Koriander waschen und trocken schütteln. Mit den Pistazien und 6 EL Öl pürieren. Mit ­Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Suppe und Pesto anrichten. 

Hagebuttenpulver

Zutaten:

• Reife Hagebutten 

Zubereitung:

• Hagebutten waschen, trocknen, grob zerkleinern. Die Kerne nicht entfernen.
• Zum Trocknen ausbreiten auf einem Teller, Tuch, Brett und für zwei bis drei Tage an der Luft trocknen. Alternativ im Dörrapparat oder im Backofen trocknen.
• Die vollständig getrockneten Hagebuttenstücke mit einer Gewürzmühle, einem Mörser oder einem leistungsstarken Mixer zu einem feinen Pulver verarbeiten. 
• Fertig ist das vitalstoffreiche Pulver, Einnahme täglich 1 - 2 Teelöffel. 

Hagebutten-Tee

Ein beliebter Begleiter durch die kalte Jahreszeit
Zutaten:
Gesammelte Hagebutten-Früchte

Zubereitung:
Früchte halbieren und entkernen
Ca. 3 Wochen an der Luft trocknen
Früchte zerkleinern, ca 5 - 6 Stunden in wenig Wasser einlegen
Danach Wasser aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Info zur Hagebutte:
Hagebutten sind wichtige Vitaminlieferanten, enthalten viele weitere Wirkstoffe, die traditionell gegen viele Beschwerden und Erkrankungen zum Einsatz kommen. Sie können vor allem bei entzündlichen und rheumatischen Beschwerden helfen. 

 Beifuß-Brotaufstrich

Zutaten:

•  200 g Kokosfett
• 60 ml Pflanzenöl 
• 2 TL fein gehackte Zwiebel 2-3 TL
• 1/2 Apfel klein geschnitten
• 1 TL Hefeflocken
• frische oder getrocknete Beifußblüten 
• Salz

Zubereitung:

• Kokosfett und Öl bei schwacher Hitze schmelzen. 
• Zwiebel, Apfel hinzufügen und bei schwacher Hitze zehn Minuten ziehen lassen. 
• Beifuss hinzugeben und etwas ziehen lassen.
• Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Chilli und Hefeflocken würzen.
• Abkühlen lassen, im Kühlschrank aushärten lassen, gelegentlich umrühren, damit es cremig wird. 

Schlehen-Sirup

Zutaten

• 2 kg Schlehen 
• etwa 750g Zucker 
• 1 Messerspitze Nelkenpulver 
• 1 TL Zimtpulver 

Zubereitung

• Schlehen waschen, in einen Topf geben und so viel kochendes Wasser darüber gießen, dass sie vollständig bedeckt sind.
• Saft abgießen, einmal aufkochen und wieder über die Schlehen gießen. Das Ganze am nächsten und übernächsten Tag wiederholen. 
• Danach den Saft abgießen und durch ein Mulltuch filtern. Dann mit dem Zucker und den Gewürzen so lange kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Heiß in saubere Flaschen füllen und sofort verschließen. 

Der Schlehen-Sirup ist herb und erfrischend und schmeckt lecker in Mineralwasser oder Sekt.